香港食物环境卫生署食物安全中心（中心）六月十五日公布，最近完成一项有关粽子的时令食品调查（第二期）。三十三个粽子样本全部通过检测。

中心发言人说：「中心本月初已公布粽子时令食品第一期调查结果，六十七个样本全部通过检测。端午节将至，中心亦已完成粽子时令食品的第二期调查，三十三个粽子样本全部通过检测。总结两期检测，中心从不同零售商（包括网上零售商和网上送餐平台）及食物业处所（包括食肆和食物制造厂）抽取粽子样本，进行化学、微生物和营养成分测试。化学检测包括染色料、防腐剂、金属杂质、矿物油、抗氧化剂、甜味剂及除害剂残余；微生物检测则包括沙门氏菌、凝固酶阳性葡萄球菌、产气荚膜梭状芽孢杆菌及蜡样芽孢杆菌的致病菌。此外，中心亦检测样本的营养成分（包括能量值、蛋白质、碳水化合物、总脂肪、饱和脂肪酸、反式脂肪酸、钠和糖）含量与其营养标签上的标示值是否相符。」

中心发言人提醒市民在选购、制作、贮存和享用粽子时须注意以下的食物安全要点：

选购粽子

【资料图】

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＊ 向可靠的店铺购买粽子；

＊ 购买非预先包装粽子时，挑选用粽叶包裹妥当的；及

＊ 购买预先包装粽子时，留意食用日期及检查包装是否完好。

自制粽子

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＊ 向可靠的供应商购买粽叶，避免挑选颜色异常青绿或带有化学剂气味的粽叶；

＊ 处理食物前后，彻底清洁双手及用具；及

＊ 分开处理生熟食物，避免交叉污染。

贮存及烹煮粽子

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＊ 购买粽子后应尽快食用，避免长时间贮存；

＊ 粽子被打开前，内里的糯米及馅料不应外露，烹煮时亦不应直接接触到绳子，确保粽子在烹调前后及其间不被污染；

＊ 如非即时食用或烹煮，应将粽子贮存于摄氏四度或以下，或按照包装上的指示适当存放；

＊ 已煮熟但非即时进食的粽子应放在有盖容器内，并于冷却后存放在雪柜上格，其他生的食物则应放在下格，避免交叉污染；

＊ 进食前，应将粽子彻底翻热至中心温度达摄氏七十五度或以上；

＊ 粽子不应翻热超过一次；及

＊ 已翻热的粽子应尽快食用。

享用粽子

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＊ 进食前，用流动清水及枧液洗手，搓手最少20秒；及

＊ 进食时，减少使用豉油或砂糖等调味料。

发言人说：「一般而言，粽子的能量、脂肪及钠含量偏高。市民在欢度节日时亦要保持均衡饮食，因应个人健康状况，适量进食粽子。我们建议市民与亲友共享粽子，除增添节日气氛外，更可浅尝不同口味的粽子，避免过量进食。市民可参考预先包装食物上的营养标签比较产品的营养成分，以作出较健康的选择。」

发言人同时提醒业界，应向可靠的供应商购买食用材料，妥善保存纪录，以便在有需要时追查食物来源。食物制造商须按优良制造规范的条件来配制食品，使用食物添加剂时，亦须符合法例要求。发言人建议业界采用食物安全重点控制（HACCP）系统来确定、评估及控制食物制造过程中可能出现的各种危害。